Ingredientes
3 bananas da terra cortadas em rodelas de 0,5cm
2 tomates frescos picados grosseiramente
1 cebola grande picada grosseiramente
2 dentes de alho amassados
1 lata de tomates sem pele processada com o suco dos tomates
até virar um molho de tomate
1 pimentão verde pequeno picado grosseiramente
1 vidro pequeno de leite de côco
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
Um punhado de salsa, cebolinha e coentro
Azeite de oliva e/ou dendê
Sal e pimenta à gosto [para esta receita, prefiro a pimenta
calabresa]
Modo de preparo
Em uma panela não muito pequena, doure o alho, a cebola, o
pimentão e o gengibre ralado em azeite de oliva ou dendê, como preferir.
Quando estiver dourando, mas não queimando, acrescente os
tomates frescos, o molho de tomate e o leite de coco. Abaixe um pouco o fogo e
deixe que os sabores de todos os ingredientes se misturem bem por cerca de 5
minutos.
Enquanto sua moqueca está apurando sabores, aproveite para
preparar as bananas. Em uma frigideira, frite as bananas em um pouquinho de
azeite de oliva. Salpique as bananas com sal e pimenta. As bananas estarão
prontas quando ficarem bem amarelas e com partes douradas. Eu usei uma
bistequeira , dessas com frisas, no lugar da frigideira. As bananas ficaram
listradinhas.
Acrescente as bananas à moqueca e prove para então temperar
à gosto. Assim que estiver com o sabor perfeito, desligue o fogo.
Na hora de servir, coloque a salsinha, cebolinha e coentro
por cima. Eu ainda coloquei algumas pimentas biquinho, que amo.
Esta receita rende 2 a 3 porções e pode ser servida com
arroz, farofa, quino a ou o que sua
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